たっぷりゆで野菜の自家製ネギドレサラダ

春野菜ってどれも甘くてやわらかくて大好きっ！
素材が生きるのはやっぱりサラダ。
今日はゆで野菜にしてみました。

アッツアツのピリ辛ネギドレッシングが食欲をそそる一品です★

【たっぷりゆで野菜のネギドレサラダ】の作り方

材料（1～2人分）

• 春キャベツ：大2枚（ざく切り）
• 春にんじん：5センチ（細切り）
• 新玉ねぎ：大1/4（薄切り）
• 大根：3～4センチ（細切り）

ネギドレッシング

• 赤唐辛子：1/2本
• にんにく：1/2片（みじん切り）
• 長ネギ：1/2本（みじん切り）
• 塩：少々
• ごま油：大さじ4
• 醤油：小さじ１
• 酢：小さじ1

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、ニンジン、大根、春キャベツの順に加え、さっと茹でてザルにあげる。水気をよく切り、かるくしぼって新玉ねぎとともに皿に盛る
2. フライパンにごま油（大さじ3）とニンニク、赤唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったらみじん切りにしたネギと塩を加える。
3. ネギがしんなりしたところで、醤油とごま油（大さじ1）を加えて混ぜ合わせ、最期に酢を入れてさっと混ぜたら火を止める。
4. ドレッシングが熱いうちにゆでやさいに掛けてできあがり

美味しく作るポイント

新玉ねぎは食感を楽しむために茹でない。水にさらす必要もありません。

お酢は野菜に直接かけません。わずかに加熱することで、酸味をおさえたまろやかなドレッシングになります。

＊参考レシピ：ゆで野菜のアツアツねぎ油がけ


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