煮汁の残り活用レシピ：煮卵＆こんにゃくの煮物

お肉やお魚を煮たあとの煮汁には、旨みがたっぷり！
そのまま捨ててしまうのはもったいないですよね。

今日はそんな煮物の残り汁を使った簡単なアレンジレシピを2つ、ご紹介したいと思います。ちなみに今回は、イカと大根の煮物の残り汁を使用しました。

【煮卵】の作り方

材料（1～2人分）

• ゆで卵：2個
• 長ネギ：4センチ
• 煮汁：適量（玉子が半分以上隠れるぐらい）
• 白ゴマ：ひとつまみ

作り方

1. ゆで卵はからを剥いておく
2. 煮汁を弱火にかけ、温まったらゆで卵を入れて、ごく弱火で煮る。卵が煮汁で完全に隠れない場合、たまに転がし、アルミホイル等で落し蓋をする。
3. 長ネギは縦に細く切って白髪ネギを作る。氷水に放つとシャキッとする
4. 20分～30分程度煮たら、いったん火を止めて味をしみこませる。しっかり味を付けたい場合は半日～1日ほど漬け込んでおく。
5. 卵を煮汁から取り出し、半分に切って皿に盛る。白髪ネギとゴマを振って完成

☆もうひとつのレシピ☆

半熟ゆで卵を煮汁に1日～2日漬けておくと、トロトロ半熟の煮卵が作れます！時間は掛かりますがこちらもお勧めです。

【こんにゃくの煮物】の作り方

材料（1～2人分）

• 板こんにゃく：1枚
• 煮汁：適量（こんにゃくがひたひたになるぐらい）

作り方

1. こんにゃくの表と裏に包丁で斜め格子状に切り込みを入れる
2. こんにゃくを横向きにして、端から1センチぐらいの幅で切っていく
3. 真ん中に切り込みを入れて、こんにゃくの端を穴に通してねじりこんにゃくを作る
4. 鍋に湯をわかし、《3》のこんにゃくを入れて30秒～1分ほどゆでる。煮汁を煮立たせはじめる
5. こんにゃくをザルにあげ、煮立った汁に加える。弱火～中火で15分ほど煮たら、火を止めて冷まし、味をしみこませる

美味しく作るポイント

煮物は冷めるときに味が染みこみます。冷めても美味しいですが、温かいものを食べたい場合は、食べる直前にもう一度温めなおすと良いでしょう。

＊こんにゃくの下ごしらえ（切り込み＆さっとゆでる）は面倒でもきちんと行ったほうが美味しくしあがりますよ！



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