鱧(はも)の湯引き

季節限定ですが、大好物の鱧(はも)さん☆
さすがにこれを捌くのは大変なので、骨切りまでされてるものを買いました。

熱湯で軽く湯がいて、すぐに氷水で締めます。

はもと梅の相性は不滅！！
ワカメと塩もみしたきゅうりも添えて涼しげに。。。