鶏のから揚げ

から揚げは揚げる前の下味が全てを決めます！


【から揚げ漬け込みタレ】

酒
醤油
塩コショウ
全卵
生姜すりおろし
ニンニクすりおろし
鶏がらスープの粉末


鶏肉はスジをきっちり取ります。
そして、ビニール袋に漬け込みタレとお肉放り込んで
よくよく揉みます。


冷蔵庫に入れて馴染ませる、、、
私は1時間ぐらい入れておきます。

片栗粉と小麦粉をまぶし、180度で揚げる。
カリっとさせるには二度揚げです。

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鱈と豆腐の揚げだし

大根おろしでさっぱりと、、、



◆絹こし豆腐　半丁・・水気を切って、適当な大きさに切り分け、片栗粉をまぶす。
◆鱈切り身　　２切れ・・塩を振ってしばらく置き、水分をキッチンペーパーでふき取る。片栗粉をまぶす。
◆脇役のお野菜、今回はニンジンとピーマンを。同じく水気を切って片栗粉をまぶす。

具材を揚げる。油を切り、皿に盛る。

◆出汁、酒、醤油、みりんを煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみを付ける。揚げた具材を盛った皿に注ぐ。

↓
大根おろし、ネギを適量、お好みで。

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里芋のコロッケ風

パン粉をつけずに、片栗粉を少しおおめに付けて揚げ焼きにしました。
揚げ油はもちろん上質なオリーブオイルです。
中身にしっかり味を付ければソースはいらないです。

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春野菜の天ぷら

菜の花、ふきのとう、たけのこ、ナスの天ぷらたちです。
ちょっと贅沢だけど揚げ物もオリーブオイルです。
天つゆももちろん作りました。

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太刀魚のハーブムニエル

ハーブはタイムとローズマリーを使っています。
オリーブオイルにニンニクを投入し、三枚おろしにして小麦粉と塩コショウ・ハーブをまぶした太刀魚を揚げ焼きにするだけです。

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アジの骨せんべい

3枚におろしたあとの残った骨は、塩振って2度揚げにして食べちゃいます。

2度揚げでカリっとさせるのがポイントです。
他の魚でも代用できます。

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トビウオのさつま揚げ

シンプルに具なしで。
身はよくすりつぶし、生姜・酒・塩・砂糖を加えて一口大に揚げるだけです。
弾力のある美味しいさつま揚げになりました☆

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さよりさん料理あれこれ

さよりさんを３匹購入☆
これで３品作ります！

まずは新鮮なうちにお刺身で。
それから、細長い体を生かして、アスパラ巻きにしてみます。

片栗粉をまぶして揚げ焼きに。
そのままの油で、トマトソースを作ります。

盛り付けて上からソースを掛けたら出来上がりー。

3枚おろしにして残った骨は、2度揚げで骨せんべいに。

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つばすで4品

一人暮らしには大きすぎるツバスさんを買ってみました。
ツバスはブリの子供です。

３枚おろしにします。
私はいつも骨抜きを使わず包丁で切りわけてしまいます。

まずはお刺身

それからたたき

ガーリックを効かせたムニエル

最後にどんぶりで

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太刀魚で2品（天ぷら・梅しそ揚げ）

太刀魚の天ぷらです！

長いまま三枚おろしにして、串に刺して揚げました。
こちらは天つゆで。

こちらは、大葉と梅を叩いたものを巻いて揚げたものです。

そのままでも美味しい・・・
天つゆや塩で食べるとちょっと塩分の取りすぎかも・・（汗）

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