ヘルシーおつまみレシピ：新じゃがのガーリック焼き

春の新じゃがって美味しいですよね～♪
味とか食感とか、じゃがいもらしさを味わうなら、
やっぱりシンプルな料理がイチバンだと思います。

そこで今回作ったのが、ガーリック焼き。
にんにくの風味を立たせ、味付けは塩こしょうのみです。
油はもちろん、オリーブオイルですよ♪

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たっぷりゆで野菜の自家製ネギドレサラダ

春野菜ってどれも甘くてやわらかくて大好きっ！
素材が生きるのはやっぱりサラダ。
今日はゆで野菜にしてみました。

アッツアツのピリ辛ネギドレッシングが食欲をそそる一品です★

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韓国風キムチと野菜炒めのレタス包み

食欲のない夏。。。
めっきり夏バテ気味。

夏バテ解消といえばキムチ☆

普通に野菜と炒めるだけでも旨みがあって美味しいし、
冷蔵庫のお掃除もできるんだけど、
さらに今回はボストンレタスと大葉で巻いて食べました☆

炒め物は、ごま油・ゴマ・醤油ちょびっと。
キムチの味濃いので、私はこれで充分。
レタスと大葉でさっぱり、中はウマ辛くて最高でした。

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インゲンの胡麻和え

シンプルで簡単な胡麻和えは色んな野菜で代用できます☆
手順はほぼ同じです。


茹でる→氷水で締める→

醤油
砂糖
酢
をごく少量

すりゴマは気が済むまで入れる。


作り置きしないほうが良いように思います。
水っぽくなるので。。。
和える前も、野菜の水気は良く切ること。

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タケノコとインゲンのオイルパスタ

冷蔵庫に食材が残ってたら、何でもオイルパスタにしてしまうのが悪いクセ。
パスタの本場イタリアでは、あまりに定番すぎて、
わざわざレストランでペペロンチーノを頼む人は少ないそうです。

今回は筍とインゲン。
あっさり過ぎるので、ソースにアンチョビも加えてます。

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夏野菜のトマトソース

そのまま食べても美味しい☆
たっぷり夏野菜の保存用トマトソースです！


①オリーブオイルでにんにくみじん・玉ねぎみじんをよーーく炒める。

②茄子・ピーマン・にんじん・セロリ・ズッキーニ・パプリカなどの夏野菜を火の通りにくいものから順に炒める。

③カットトマト水煮缶とあればローリエ、塩を加えて、水分がなくなるまで煮詰める。


ローリエを取り出すのを忘れないようにしてください。
パスタなどいろんな料理にアレンジしたいので余計な味付けはしませんでした。
タッパに入れて冷蔵庫で一週間ほど保存可能です。

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春野菜の天ぷら

菜の花、ふきのとう、たけのこ、ナスの天ぷらたちです。
ちょっと贅沢だけど揚げ物もオリーブオイルです。
天つゆももちろん作りました。

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厚揚げの煮物

薄味にしています。
春の筍おいしすぎる！！

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野菜ときのこのハーブマリネ

オリーブオイル、バルサミコ酢、塩でマリネ液を作り、
きのことたまねぎはニンニクとオリーブオイルで軽く炒めています。

ハーブは生のバジルを使ったほうが当然美味しいです。。。

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あんかけかた焼きそば

余っていたそうめんを茹でて揚げ、残り物の野菜であんを作りました。

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