鶏のから揚げ

から揚げは揚げる前の下味が全てを決めます！


【から揚げ漬け込みタレ】

酒
醤油
塩コショウ
全卵
生姜すりおろし
ニンニクすりおろし
鶏がらスープの粉末


鶏肉はスジをきっちり取ります。
そして、ビニール袋に漬け込みタレとお肉放り込んで
よくよく揉みます。


冷蔵庫に入れて馴染ませる、、、
私は1時間ぐらい入れておきます。

片栗粉と小麦粉をまぶし、180度で揚げる。
カリっとさせるには二度揚げです。

Read More

ハーブチキンのグリル

珍しくお肉料理です☆
超カンタン！！


ポリ袋かジップロックに切った鶏モモ肉、塩と好みのハーブ類(なければクレイジーソルト)を入れて、
良く揉みこんで冷蔵庫で馴染ませる。

オーブンで20～30分、じっくり焼く。
フライパンで焼いてもOK。

レタスと玉ねぎを盛った皿にチキンを盛り付け、レモンを添えて出来上がり。

今回使ったハーブは、

タイム
ローズマリー
オレガノ
生のバジルとパセリを刻んだもの

です☆

他のお肉や魚でも代用可☆

Read More

和風マーボー茄子

あっさりさっぱりな和風マーボー茄子です☆


①鶏ミンチをオリーブオイル・ニンニクみじん・生姜みじん・鷹の爪と共によく炒める。ある程度炒めたら茄子を投入して炒める。ネギも。

②塩コショウ、しょうゆ、和風だしを加えて煮立たせる。少し濃い目の味にしておく。

③水溶き片栗粉を投入してとろみを付ける。

④好みでお酢をまわし入れる。ごま油を少量足しても風味が出ておいしいです。


ポイントは鶏ミンチを使うところと、和な調味料を使うところですね☆
茄子と相性の良いピーマンも加えたり、豆腐で代用することも可能です。
しつこくなく、ヘルシーで美味しく頂きました☆

Read More

シイタケの肉詰め

シイタケのガクは刻んでタネに混ぜています。鶏ミンチにたまねぎ、塩こしょうで味付け。
タネを詰める前にシイタケの内側に片栗粉を薄くまぶすとはがれにくく食べやすいです。
今回はオーブンで焼きました。

Read More

菜の花の豚肉巻き

豚肉に、菜の花とニンジンを茹でたものを巻いて焼いただけです。
今回は照り焼きのタレを絡めました。

Read More

肉団子入りトマトスープ

トマト缶は使っていません。
野菜と肉のうまみがたっぷり出ているので、味は少々薄めに。
肉団子は豚で作りました。

Read More

手作りシューマイ

手作りシューマイ
タネに山芋の摩り下ろしを少し加えると、柔らかく仕上がります

せいろなどの蒸し器で13分ほど、一気に蒸します。
途中で蓋を開けたりしたら台無しですよ

Read More

麻婆ナス

調味料に、テンメンジャンや豆板醤、トウチ、花山椒などを使って、中華！ってかんじの味にしました。

Read More

筑前煮

鶏肉・ニンジン・里芋・ごぼう・たけのこ・こんにゃく

根野菜は腸をキレイにしてくれます。

Read More

豚の角煮

豚は表面を焼いてから、一度たっぷりのお湯で茹で、水洗いします。
面倒ですが、これをしないと油まみれの角煮になってしまうので。。。

Read More

砂肝と野菜のオイスターソース炒め

砂肝は牛乳に漬けておくなどして、臭みを抜いてから料理に使います。

Read More

レバー野菜の炒め物（レバーの下処理方法）

レバニラにする予定だったのですが、冷蔵庫に野菜が沢山残っていたので、「レバ野菜炒め」に。
普段お肉はあまり食べないのですが、
もともと貧血気味なので今日は鶏レバーを。

下処理として、

・熱湯にくぐらせたあとすぐに氷水につける
・牛乳に浸す

などの方法がありますが今回は前者を選びました。

味付けは塩コショウ＆オイスターソースでシンプルに。

Read More