和風マーボー茄子

あっさりさっぱりな和風マーボー茄子です☆


①鶏ミンチをオリーブオイル・ニンニクみじん・生姜みじん・鷹の爪と共によく炒める。ある程度炒めたら茄子を投入して炒める。ネギも。

②塩コショウ、しょうゆ、和風だしを加えて煮立たせる。少し濃い目の味にしておく。

③水溶き片栗粉を投入してとろみを付ける。

④好みでお酢をまわし入れる。ごま油を少量足しても風味が出ておいしいです。


ポイントは鶏ミンチを使うところと、和な調味料を使うところですね☆
茄子と相性の良いピーマンも加えたり、豆腐で代用することも可能です。
しつこくなく、ヘルシーで美味しく頂きました☆