真鯛のアクアパッツア

こないだ黒鯛まつりが終わったところなのですが、旬の鯛は今の時期安く買えるのでついついまた購入してしまいました
今回は真鯛です☆

あさりも今が旬




てことで、アクアパッツアを作りました

「アクア」というだけあって、味付けする調味料は塩のみ。

オリーブオイルにきざみにんにく、少し色づいてきたらそこに鯛の切り身とトマト、ケイパー、オリーブの身、あさり、
水と塩、白ワインを加えてフタをします。

あさりの口が開いて、鯛に火が通ったら盛り付けます。
意外にスピード料理なのです



追いオリーブして、パセリを散らし、飾りでレモンを添えました。

塩だけなのに、あさりや鯛のうまみがしっかり出ていてすっごく美味しいです