ほっこく赤エビ＝甘エビを手に入れました
夏が近づくにつれて、パスタを食べたくなる衝動が毎年止まりません
生で食べれる海鮮モノはなるべく生で！！
ということで、冷製パスタを作ってみました
ポイントは、剥いたあとの殻や頭の部分をオリーブオイルで炒め、
水とワインを投入して煮詰めた濃厚エキスをソースに混ぜるということ
ソースはエキスのほかに、オリーブオイル・レモン汁・塩こしょう・湯剥きトマト・エビの卵・バジルです
エビの卵の色味が悪いですが、もともとこんなんらしいです。
特に味もないしなくても良いかも。。。
エビの甘み、トマトの酸味、バジルの風味が合わさって素敵すぎる深夜の一品になりました
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