シログチ（イシモチ）の中華風酒蒸し

シログチ(イシモチ)の中華風酒蒸し。
どっかのレシピサイトで見つけたものを真似て作ってみました。

淡白なお魚なので、捌いたあとは塩と酒で臭みを取るのが大事。
ネギの青いところと生姜をフライパンに敷き、その上にイシモチ、お酒をぶっかけて蓋して15分ぐらい。

仕上げに白髪ネギをたっぷり＆熱々のごま油をかけて完成です。