お刺身用のヤリイカが安かったので買ってみました
加熱用イカの処理まではできるのですが、
一番大変だったのは、うすーい皮を剥く作業！
表が一枚、裏側には2枚もついていて、
これが魚と違って物凄く剥きにくい
もうやだ
開いて皮を剥いたイカは、縦に隠し包丁を入れてから横に切ります。
皮むきに苦戦しちょっとイライラしてたので雑さが目立ちますが、、、
イカの造りはやっぱりほそーーーく切ったほうが美味しいです。
あと、水に弱いのでさっと洗う程度で水分を良く拭きつつ捌いたほうが良いみたいですね。
残った足は翌日ゲソフライに。
にんにく・生姜・塩コショウ・醤油でしっかり下味を付けました。
揚げてる途中、油がハンパなくバチバチ飛んでくるので、
私はいつもフタをして揚げちゃいます。
美味しいけど危険すぎる！
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